Ingredients
- 1/2 libra de pasta ORZO cocida al dente
- 1 pepino grande, pelado y cortado en cuadritos
- 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso y en rebanadas
- 2 Aguacates de México hass sin piel y cortados en cuadritos
- 3 cebollines cortados en rebanadas pequeñas
- 1 caja de jitomates pequeños o cherry tomatos.
- 1/4 taza de perejil picado
- 1 cucharadita de chile jalapeño en polvo
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de jugo de limon ( 1 limon)
- 1 1/2 cucharadas de mostaza dijon
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen
- 3/4 libra de queso feta en pedazos
- 2 tazas de pollo rostizado en cuadritos
- sal y pimineta al gusto.
Instructions
- Cocer la pasta en agua hirviendo por 7 minutos ( al dente)
- PARA LA VINAGRETA
- En un recipiente de cristal grande se revuelve el vinagre, el jalapeño en polvo, el jugo de limon y la mostaza Dijon. Luego agregamos el aceite lentamente revolviendo todos los ingredientes hasta que queden perfectamente incorporados.
- Luego agregamos la pasta, con el cebollin verde, los cherry tomatos, agregando dos cucharadas mas de aceite de oliva. Revolvemos perfectamente hasta que todo este combinado.
- Agrege el pollo , el queso feta , el aguacate y mezcle cuidadosamente. Sazone con Sal y pimienta.
- Decore con perejil extra si gusta.
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